Соус мисливський (i)
потрібно:
- червоний соус (основний) - 750г
- маргарин вершковий - 45г
- масло вершкове - 30г
- цибуля ріпчаста - 200г
- томат-пюре - 150г
- виноградне вино - 100г
- печериці - 150г
- цукор - 5г
- зелень петрушки або кропу - 10г
- естрагон - 10г.
- червоний соус (основний) - 750г
- маргарин вершковий - 45г
- масло вершкове - 30г
- цибуля ріпчаста - 200г
- томат-пюре - 150г
- виноградне вино - 100г
- печериці - 150г
- цукор - 5г
- зелень петрушки або кропу - 10г
- естрагон - 10г.
рецепт:
У дрібно нарізану ріпчасту цибулю, спасерувати на вершковому маргарині, додати подрібнені шампіньйони або білі гриби і пасерувати протягом 5-7 хвилин. Потім влити біле вино, уварити його на 1/3 обсягу, додати червоний основний соус, пасеровану томат-пюре, цукор, сіль і варити 10-15 хвилин.
Після закінчення варіння в соус покласти подрібнену зелень петрушки або кріп і листя естрагона- заправити соус вершковим маслом.
Соус подається до смаженої дичини, натуральним котлет з телятини, баранини, котлет і биточки з дичини.
Поділися в соц мережах:
