Борщ по-хмельницьки

потрібно:

- свинина - 100г
- кістки - 100г
- буряк - 120г
- капуста - 150г
- картопля - 200г
- корінь петрушки - 20г
- морква - 40г
- цибуля ріпчаста - 30г
- томат-пюре - 30г
- борошно - 10г
- жир свинячий - 20г
- цукор - 10г
- квас буряковий - 150г
- сметана - 20г
- оцет 3% -ний - 10г
- перець чорний гіркий - за смаком
- лавровий лист - за смаком
- сіль.

рецепт:
Буряк відварити в підкисленою воді до напівготовності, нарізати соломкою, додати сіль, оцет, жир, цукор і тушкувати до готовності. Лук, нарізаний півкільцями, і коріння, нарізані соломкою, спасерувати з жиром і томатом-пюре.

Покласти в бульйон нарізану часточками картоплю, нашатковану капусту і варити 10-15 хвилин. Потім додати буряк, пасеровані коріння і цибулю, нашатковану болгарський перець, пасеровані борошно, чорний гіркий перець, лавровий лист, сіль і варити до готовності.

Готовий борщ заправити буряковим квасом і розтертим з салом часником. При подачі в борщ покласти сметану, окремо подати пиріжки з горохом, политі часниковим соусом