Суп овочевий по-єгипетськи (ful nabed)

потрібно:

- цибуля порей - 1 великий стебло
- часник - 2 зубчики
- оливкова олія - 1 / 4стакана
- кумін (подрібнене насіння) - 1 ч.л.
- паприка - 1.5 ст.л.
- кайенскийперець - 1/4 ст.л.
- лавровий лист - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- помідори - 3-4 шт.
- овочевий бульйон - 3.5 склянки
- консервовані боби - 500г
- зелень петрушки - 1 великий пучок
- свіжовичавлений лимонний сік - 3 ст.л.
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
- листочки свіжої м`яти.

рецепт:
Розігріти оливкову олію і обсмажити в ньому до м`якості дрібно порізану цибулю і розтертий часник, додайте кумін, паприку, каенского перець, лавровий лист, порізану кубиками моркву і обсмажити цю суміш, часто помішуючи, на середньому вогні близько 5 хвилин. З помідорів зняти шкірку, видалити насіння і дрібно порізати. З`єднати подрібнені помідори з овочевим бульйоном, додати цю суміш в обсмажені овочі і залишити варитися до тих пір, поки морква не стане м`якою. Приблизно на це піде 15 хвилин. Після додайте в суп боби, дрібно посічену зелень петрушки і лимонний сік. Готовий суп приправте за смаком сіллю і перцем, гарячим розлийте по тарілках, прикрасьте листочками свіжої м`яти і подайте з питою.