Суп квасолевий з сиром

потрібно:

- квасоля суха - 1/2 склянки
- м`ясного бульйон - 2.5л
- оливкова олія - 3 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
- цибуля-порей - 1 стебло
- морква - 2 шт.
- картопля - 1 шт.
- ріпа - 1 шт.
- горох або зелена рубана квасоля - 150г
- рубаний шпинат - 250г
- макарони (короткі) - 1/2 склянки
- сіль, перець, цукор - за смаком
- тертий сир пармезан (або будь-який твердий) - за смаком

рецепт:
Замочити квасолю на ніч, потім відварити в 2.5 склянки бульйону протягом години. В іншій неглибокій каструлі розігріти масло і тушкувати в ньому цибулю, цибулю-порей, порізані кубиками морква, картопля і репу приблизно 10 хвилин. До квасолі додати бульйон. Овочі довести до кипіння, накрити кришкою і кип`ятити протягом години, після чого покласти в суп горох або зелену квасолю, рубаний шпинат, макарони, приправити сіллю, перцем, цукром за смаком і продовжувати варити ще 20 хвилин.

Подати на стіл гарячим. Сир подати окремо.