Гата арцахском

Відео: Вірменська випічка гата у виконанні Хорена Арагеляна

потрібно:

- борошно - 250г
- дріжджі - 5г
- вода - 200г

для тесту:
- борошно - 750г
- топлене масло - 200г
- яйце - 5 шт.
- цукор - 200г
- сіль - 7г
- ванілін (порошок) - 9г

для начинки:
- борошно - 800г
- топлене масло - 350г
- цукрова пудра - 300г

для змазування:
- яйце (жовток) - 1 шт.

рецепт:
Приготувати опару. В окремий посуд покласти розм`якшене масло і розтирати його хвилин 10, потім додати цукровий пісок, яйця, ванілін, сіль і продовжувати розтирати до отримання однорідної маси. Влити отриману масу в опару і перемішувати протягом 5 хв. Додати рівномірними частинами борошно, весь час перемішуючи. Замісити тісто і поставити його в тепле місце на 35 хв.

Тим часом приготувати начинку. Для цього розтерти масло, додати борошно, всипати цукрову пудру і ретельно розтерти до отримання однорідної розсипчастої маси.

Тісто викласти на посипаний борошном стіл, злегка зігнати і розділити на шматки вагою 250г. Шматки тіста розкачати в круглий коржик завтовшки 5-6 см. Поверхня розкачане тісто змастити маслом і покласти начинку (200г). Краї тесту з`єднати і надати виробу круглу форму, потім перевернути на зворотну сторону і розкачати до товщини 1,5-2 мм.

Готові коржі покласти швом вниз на змащену маслом деко. Перед випічкою поверхню тесту змастити яєчним жовтком, проколоти в декількох місцях і нанести візерунки. Випікати в гарячій духовці протягом 30-35 хв.