Пиріг-гамбо з морепродуктами

Відео: Суп Гамбо з морепродуктами в мультиварці. Як готувати суп Гамбо

потрібно:

- масло рослинне - 3 ст.л. і 1 ч.л.
- борошно - 3 ст.л.
- масло вершкове - 3 ст.л.
- сосиски копчені - 300г
- окіст варений - 300г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 2 шт.
- половинка зеленого перцю
- половинка червоного перцю
- селера - 1 втечу
- рис - 3 ст.л.
- бульйон курячий - 2 склянки
- сік лимона - 2 ч.л.


- перець каенского - 1/2 ч.л.
- м`ясо креветок - 300г
- бамия - 200г
- сіль і перець - за смаком

для тесту:
- борошно - 2 склянки
- порошок пекарський - 1 ст.л.
- цукор - 2 ч.л.
- сода харчова - 1/2 ч.л.
- сіль - 1/2 ч.л.
- масло вершкове - 260г
- пахта - 3/4 склянки

рецепт:
На слабкому вогні, в невеликій сковороді з товстим дном, постійно помішуючи, обсмажити борошно, додавши 3 ст.л. оливкового масла. Приблизно через годину борошно придбає коричневий відтінок.

В окремій сковороді розтопити 2 ст.л. вершкового і 1 с.л. рослинного масла і обсмажити порізані сосиски. Потім прибрати сосиски зі сковороди і в цьому ж маслі обсмажити шматочки шинки. Потім окіст також прибрати зі сковороди і додати туди ще ложку вершкового масла і цибулю. Пасерувати цибулю 2 хвилини, потім додати різаний часник, червоний і зелений перець, селера і рис. Обсмажувати все на слабкому вогні, помішуючи, приблизно 5 хвилин.

Всипати борошняну піджарку.

Окремо закип`ятити курячий бульйон з лимонним соком, додати сосиски і окіст і варити 25 хвилин на слабкому вогні. Додати бамию, креветки, каенского і чорний перець, посолити, варити 2 хвилин, після чого зняти з вогню.

Для приготування печива змішати борошно, соду і сіль, додати порізане кубиками масло (5.5 ст.л.), потім додати сколотини. З отримав м`якого тіста розкачати тонкий пласт і вирізати 12 круглих печива.

Прогріти духовку до 230 С. Викласти гамбо в форму з жароміцного матеріалу і зверху покласти печива. Поставити блюдо в духовку на 20 хвилин, поки печива не підрум`яняться.