Квасолевий суп з галушками

потрібно:

- м`ясо - 500г
- квасоля - 1 склянка
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- петрушка (корінь) - 1 шт.
- сіль за смаком

для галушок:
- сухарна борошно - 1 склянка
- масло або смалець - 3 ст.л.
- яйце - 2 шт.
- бульйон або вода - 1/2 склянки
- сіль, перець - за смаком
- масло (для смаження) - 2 ст.л.

рецепт:
Квасолю замочити в холодній воді на 10-12 годин. М`ясо добре промити, нарізати шматками, поставити на вогонь і довести до кипіння. Зняти накип. У киплячий бульйон опустити вимочену квасоля. Через годину додати сіль, цибулю і коріння. На невеликому вогні довести страву до готовності. Перед подачею на стіл опустити галушки в киплячий суп. Кип`ятити 5 хвилин. Галушки готують з маци, подрібненої в борошно, її можна замінити сухарной борошном або розмолотими на м`ясорубці несолодкими сушками.

Стакан сухарной борошна помістити в миску, залити гарячим бульйоном або водою, накрити кришкою, щоб мука розбухла. У остигнула борошно покласти три ложки розм`якшеного смальцю або олії, 2 яйця. Якщо блюдо готується з маци, слід додати сіль, в сухарну борошно сіль не додається. Поперчити і добре вимісити. Якщо маса виявиться занадто густий, додати трохи охолодженого бульйону або води. З тіста скачати кульки величиною трохи більше волоського горіха, обсмажити їх злегка в маслі.