Розсольник з галушками

Відео: Розсольник найсмачніший - Покроковий відео-рецепт - Перші страви

потрібно:

- бульйон (грибний, овочевий)
- огірковий розсіл - за смаком
- капуста білокачанна - 100 г
- картопля - 3-4 бульби
- морква - 1 шт.
- корінь петрушки - 30 г
- корінь селери - 20-30 г
- цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини середнього розміру
- огірки солоні - 3 шт.
- масло вершкове - 3 ст.л.
- сметана - 2 ст.л.
- сіль за смаком

для галушок:
- борошно пшеничне - 3 ст.л.
- молоко - 6 ст.л.
- яйце - 1 шт.
- масло вершкове - 1 ст.л.
- сіль за смаком

рецепт:
Цей розсольник готується на грибному, м`ясному бульйоні або овочевому відварі. Білокачанну капусту нашаткувати. Корінь і цибулю дрібно порізати, підсмажити на жирі. Огірки очистити від шкірки і нарізати кружечками, картопля - часточками або брусочками. У киплячий бульйон або воду покласти капусту, довести до кипіння, після чого додати пасеровані коріння, картопля, огірки і продовжувати варіння ще 20-25 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння покласти сіль і заправити суп кип`яченим процідженим огірковим розсолом.

Окремо приготувати борошняні або картопляні галушки. Для цього в каструлю з молоком або бульйоном покласти вершкове масло, сіль, дати закипіти і всипати просіяне борошно, добре розмішати і проварити кілька хвилин. Після цього зняти тісто з вогню, ввести сире яйце, ретельно вимішуючи тісто. Чайною ложкою обробити маленькі галушки (приблизно по 10-12 штучок на порцію).

Борошняні галушки слід попередньо відварити в бульйоні або злегка підсоленій воді (протягом 2-3 хвилин після закипання). При подачі в тарілку з розсольником покласти галушки і сметану.