Борщ полтавський з галушками

потрібно:

- гусак або курка - 150г
- буряк - 120г
- капуста свіжа - 160г
- картопля - 140г
- морква - 20г
- корінь петрушки - 10г
- цибуля ріпчаста - 30г
- сало-шпик - 10г
- сало свиняче пряжене - 10г
- томат-пюре - 20г
- цукор - 10г
- оцет 3% -ний - 10г
- сметана - 30г
- лавровий лист - за смаком
- зелень кропу або петрушки - за смаком
- сіль

для галушок:
- борошно пшеничне або гречана - 60г
- яйце - 1/2 шт.
- вода або бульйон - 100г.

рецепт:
Борщ готувати на бульйоні з курки або гусака. Буряк, коріння і ріпчасту цибулю нарізати скибочками і готувати так само, як для українського борщу. У проціджений киплячий бульйон покласти нарізану кубиками картоплю, шинкування капусту і варити 10-15 хвилин, потім додати буряк з цибулею і корінням, варити до готовності, зняти з вогню і дати настоятися протягом 15-20 хвилин.

Для приготування галушок в киплячу воду всипати третю частину борошна, добре розмішати і зняти з вогню. Після охолодження додати в тісто яйця, борошно, що залишилося, добре перемішати, а потім столовою ложкою набирати тісто, опускати в киплячу підсолену воду і варити до готовності.

При подачі в тарілку кладуть галушки, сметану, зелень петрушки.