Суп картопляний з галушками

Відео: Суп картопляний з галушками рецепт

потрібно:

- вода - 4 склянки
- картопля - 3-4 шт.
- морква - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- сало - 40 м
- лавровий лист - 1-2 шт.
- перець горошком - 2-3 шт.
- сіль

для галушок:
- борошно пшеничне - 4-5 ст. л.
- масло або маргарин -1 ст. л.
- яйце - 1 шт.
- молоко або вода - 1/2 склянки
- сіль.

рецепт:
Нарізати картоплю дрібними кубиками і покласти в киплячу солону воду. Ріпчасту цибулю (тонкими півкільцями) спасерувати на салі, нарізаному дрібними кубиками і розтоплений. Коли цибуля підсмажиться до золотистого кольору, ложкою з отворами зібрати його зі сковороди і на тому ж салі підсмажити морква, нарізавши її тонкою соломкою.

Коли морква буде готова, все вміст сковороди, пасерування цибулю, лавровий лист і перець покласти в картопляний відвар (картопля повинна вже 10-15 хвилин варитися при слабкому кипінні). Разом з цибулею і морквою в киплячий бульйон опустити галушки і варити суп ще 7-10 хвилин.

Для галушок замісити досить круте тісто з борошна, води (або молока), вершкового масла, яєць і солі. Для цього розм`якшене масло розтерти з яєчними жовтками, поступово вводячи молоко і борошно, потім тісто посолити і ретельно вимісити до еластичної однорідної маси.

Яєчні білки збити в піну і обережно ввести в тісто. Набирати тісто змоченою у воді чайною ложкою і опускати в киплячий бульйон. Галушки краще розваряться в каструлі, накритою кришкою. Готові галушки спливуть на поверхню.