Вегетаріанський квасолевий суп

потрібно:

- квасоля - 180г
- вода - 5 склянки
- морква - 180г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 2-3 зубчики
- перець чилі - 1/2 шт.
- овочевий бульйон - 1 л
- помідори - 2 шт.
- селера (палички) - 2 шт.
- сіль, перець - за смаком
- коріандр (порізаний) - 1 ст.л.

для крутонов:
- білий хліб (без кірки) - 3 шматки
- масло - для обсмажування
- часник - 1-2 зубчики.

рецепт:
Замочити квасолю на ніч у холодній воді, потім злити і покласти в каструлю з водою. Довести до кипіння і кип`ятити 10 хв. Знизити вогонь, накрити і варити 2 години до готовності квасолі.

Додати дрібно порізані моркву, цибулю, часник, чилі і бульйон, довести до кипіння. Накрити і готувати ще 30 хв.

Дістати з каструлі половину овочів разом з невеликою кількістю бульйону і зробити з них пюре в блендері або кухонному комбайні.

Повернути квасолеві пюре в каструлю, додати помідори (очищені від шкірки і порізані) і селеру. Гасити 10-15 хв, поки селера не стане м`яким, додавши трохи води або бульйону, якщо необхідно.

Тим часом зробити крутон. Нарізати хліб кубиками. Розігріти масло в сковороді з часником і додати кубики хліба, обсмажувати до золотистої скоринки, потім покласти на серветку і обсушити.

Приправити суп до смаку і додати коріандр. Перелити в супницю і посипати крутонами.