Лагман по-узбецьки

потрібно:

- борошно - 3 склянки
- вода - 1 стакан
- сіль - 1 ч. л

для соусу:
- яловичина (м`якоть) - 350г
- масло топлене - 3 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 2 головки
- морква - 4 шт.
- редька - 1/2 шт
- солодкий перець - 4 стручка
- помідори - 3-4 шт.
- картопля - 4 шт.
- часник - 8 часточок
- м`ясний бульйон - 4-5 склянок
- сіль
- перець - за смаком
- зелень петрушки або селери - за смаком.

рецепт:
Борошно з`єднати з водою, додати сіль, замішати круте тісто і додати йому форму ковбаски. Змастивши поверхню тесту маслом, залишити його на 10 хвилин, а потім розкачати в дуже тонкий пласт, скласти в 16-32 рази і нарізати. Локшину поперек не ріже. Опустити локшину в киплячу підсолену воду, зварити і промити холодною водою.

Для соусу нарізати м`ясо дрібними шматочками. Рубані цибулю, моркву, редьку і солодкий перець обсмажити в маслі. додати до них м`ясо, томат, рубаний часник, залити все м`ясним бульйоном, посолити, поперчити за смаком і довести до кипіння. Після опустити в соус нарізаний кубиками картоплю і тушкувати до готовності а протягом 25-30 хвилин на повільному вогні.

Локшину викласти а друшляк, обдати підсоленим крутим ", окропом, дати воді стекти, а потім, розділивши на чотири порції, викласти кожну порцію в глибоку тарілку, залити соусом і посипати рубаною зеленню петрушки або селери.