Суп-пюре з квасолі

потрібно:

- бульйон м`ясний або кістковий - 350г
- стручки квасолі - 100г
- борошно - 20г
- масло вершкове - 15г
- молоко - 100г або вершки - 75г
- яйце (жовток) - 1/8 шт.

для льезона:
- молоко - 100г або вершки - 75г
- яйце (жовток) - 1/8 шт.

рецепт:
Кращі стручки квасолі нарізати на шматочки в формі ромбів або брусків і відварити окремо для гарніру (15-20 г на порцію).

Іншу квасоля вимити і пропустити через м`ясорубку. Одночасно приготувати білий соус, в який додати квасолю, і варити 15-20 хвилин.

Після закінчення варіння суп пропустити через протирочную машину, довести до кипіння, заправити льезоном, шматочками вершкового масла і розмішати до утворення однорідної маси.

При подачі в суп додати варену квасолю. Окремо подати грінки.