Суп-пюре з каштанів

потрібно:

- бульйон м`ясний - 350 г
- каштани - 125 г
- борошно - 1 ст.л.
- масло вершкове - 1 ст.л.
- молоко (або вершки) - 1 / 2стакана
- яйце (жовток) - 1/8 шт.
- хліб пшеничний для тостів
- селера

рецепт:
В очищені від шкірки і шкірки каштани додати нарізану селеру, потім залити бульйоном і тушкувати в закритому посуді до розм`якшення (приблизно 30-40 хвилин). Потім каштани протерти через сито, з`єднати з процідженим білим соусом, довести до кипіння, заправити за смаком сіллю, сумішшю з яєчних жовтків і молока, шматочками вершкового масла і розмішати до утворення однорідної маси. Перед тим як влити суп, в тарілку покласти грінки або подати їх окремо. Суп-пюре з каштанів можна приготувати так само, як суп-крем (на молоці).