Суп-пюре з білої квасолі з жовтками

потрібно:

- м`ясний бульйон - 1 л
- пюре з квасолі - 400 г
- вершки - півсклянки
- овочі (морква, селера, цибуля-порей, зелена квасоля) - 350 г
- яйце - 2 шт.
- сіль за смаком.

рецепт:
Білу квасолю помити, залити в каструлі холодною водою, посолити і поставити варити на середньому вогні. Готову квасолю відцідити, потовкти, розвести бульйоном, процідити через сито разом з бульйоном, додати вершкове масло і суміш з жовтків і вершків. При подачі в гарячий суп, налитий в тарілку, покласти варені моркву, корінь селери, цибулю-порей і стручкову квасолю, нарізані кубиками.