Суп-пюре з риби і раків

потрібно:

- філе риби - 70г
- масло вершкове - 10г
- борошно - 15г
- бульйон рибний - 350г
- селера - 5г
- яйце (жовток) - 1 шт.
- молоко - 100г
- масло ракове - 15г
- рак - 1 шт.
- печінка риби - 30г або кнели - 50г.

рецепт:
Філе риби (судака, коропа, кети і ін.) Припустити. В білий соус, приготований на рибному бульйоні (вуха), додати припущені рибу, гілочку селери і варити 10-15 хвилин при слабкому кипінні. Рибу протерти разом з соусом, знову довести до кипіння, додати бульйон для надання необхідної консистенції. Заправити суп сумішшю з яєчних жовтків і молока і раковим маслом.