Суп-пюре з печінки

потрібно:

- бульйон м`ясний - 800мл
- морква - 30г
- петрушка - 10г
- цибуля - 1/3 шт.
- борошно - 40г
- масло вершкове - 40г
- печінка свійської птиці, теляча або інша - 150г
- молоко - 200 мл або вершки - 150 мл
- яйце (жовток) - 1/4 шт.

рецепт:
Печінка телячу або домашньої птиці нарізати дрібними шматочками, злегка підсмажити разом з корінням і цибулею, а потім припустити до готовності. Готові продукти протерти через сито.

Одночасно приготувати білий соус, проварити його 15-20 хвилин, процідити, з`єднати з протертою печінкою, ретельно розмішати до утворення однорідної маси і довести до кипіння.

Готовий суп заправити льезоном (з яєчних жовтків і молока) і вершковим маслом по смаку.

Подавати суп з грінками.