Соус з сильно концентрованим бульйоном і вином

потрібно:

- червоний соус (основний) - 750г
- виноградне вино - 100г
- бульйон (фюме) - 250г.

рецепт:
У гарячий червоний основний соус додати сильно концентрований бульйон (фюме) і добре перемішати. Після цього влити біле вино (рислінг) і довести до кипіння. Соус процідити через часте сито або марлю.

Соус подається до смаженого м`яса, лангету, філе, смаженої дичини.