Соус чорносмородиновий
потрібно:
- червоний основний соус - 750г
- червоне вино - 100г
- бульйон - 200г
- масло вершкове - 70г
- варення черносмородиновое - 150г
- кістки шинки - 200г
- зелень петрушки - 10г
- естрагон - 10г
- перець горошком - 0.5г
- лавровий лист - 0.2г.
- червоний основний соус - 750г
- червоне вино - 100г
- бульйон - 200г
- масло вершкове - 70г
- варення черносмородиновое - 150г
- кістки шинки - 200г
- зелень петрушки - 10г
- естрагон - 10г
- перець горошком - 0.5г
- лавровий лист - 0.2г.
рецепт:
Кістки свинячих копченостей подрібнити. злегка обсмажити, залити червоним вином і бульйоном. У суміш додати крупно подрібнений перець, лавровий лист, зелень петрушки, листочки естрагону, черносмородиновое варення і варити 20-25 хв, щоб рідина уварилася на 2/3. Приготовану суміш з`єднати з основним червоним соусом і кип`ятити 8-10 хв. Перед закінченням варіння соус посолити, процідити і заправити вершковим маслом.
Соус подають до котлет і биточки з м`яса, тушкованого м`яса і дичини.
Поділися в соц мережах:
