Як з`явилися котлети і їх різновиди

Відео: Хижаки і їх біологія | Predators

Спочатку, коли ще не був винайдений незамінний столовий прилад, відомий нині під назвою «вилка», котлети було прийнято їсти руками. А все тому, що котлета представляла собою шматок м`яса на кісточці.

всюдисущі французи

Але рецепт домашніх котлет обов`язково є в «загашнику» у кожної господині. Саме громадяни цієї країни, ще в незапам`ятні часи, пристосувалися готувати свинячі або яловичі ребра абсолютно особливим способом. Французькі кулінари накручували на реберця кілька шарів м`ясної вирізки, після чого формували коржик і обсмажували її у великій кількості жиру. Після винаходу вилки і введення її в обіг, необхідність в кісточці відпала, а м`ясо просто стали відбивати за допомогою спеціального молоточка. Так з`явилася котлета відбивна.

Як з`явилися котлети в Росії

Цьому посприяв Петро Перший. Через прорубані їм «вікно в Європу» хлинув потік всього того корисного і потрібного, ніж його вдячні нащадки користуються і донині. Котлети - в числі цих запозичень, тільки дійшли вони до столів дворян та купців в зовсім іншому вигляді. Ця страва представляло собою коржі з дрібно посіченою м`яса і цибулі, обсмажені до рум`яної скоринки.





Народ же, по бідності своєї, додумався до складу котлет вводити більш дешеві наповнювачі: борошно, овочі, хліб. Трохи пізніше з`явилися рибні, курячі та овочеві коржі, які також стали називати котлетами. А ось в Європі і по сей день котлетою називають то страва, яку готували в старій Франції. Російська варіація для європейців - лише різновид тефтелей.

Найближчі родичі"

• Біфштекс. Готується з яловичини. «Їжа боксерів» - таке жартівливе назву носить це блюдо.
• Котлети по-київськи. Їх рецепт колись привезли з Європи придворні кухарі, яких Єлизавета Петрівна відправила вчитися кулінарному майстерності. Перша назва - «котлети де-воля».
• Зрази. Польське блюдо, яке зазнало значної трансформації і тепер, замість відбивних, зрази представляють собою пиріжки, зліплені з м`ясного фаршу. В якості начинки зазвичай використовуються варені яйця.
• Пожарський котлети. Завдяки імператору Олександру Першому, шинкар Пожарському і російської кмітливості, все гурмани можуть насолоджуватися чудовим смаком курячих котлет.
• Шніцель. Те, що продається в магазинах і справжній шніцель - це дві різні речі. Класичний шніцель являє собою тонкий скибочку м`яса, що піддався паніровці в сухарях і ретельної обсмажуванні.
• Фрикадельки і тефтелі - це теж різновиди м`яких котлет, до складу яких входить варений рис.

Відео: Види Халк | Red Hulk, She-Hulk, Abomination and others