Як правильно зустріти масляну
Відео: Holidays «Масляна»
Кожен день Масляної по наданню має свою особливу назву: Понеділок прийнято називати зустріччю, вівторок - загравання, а ось субота - ласунка, четвер - розгул, п`ятниця - тещині посиденьки, неділя - проводи або цілувальник. Звичайно ж, при сучасному ритмі життя важко віддати весь тиждень на святкування, але пару вечорів присвятити млинці творчості все-таки можна. У п`ятницю, наприклад, тещу провідати: її млинці - ваша начинка. А вже в неділю напекти стільки «смачненького», щоб все наїлися від душі, та ще й залишилося б. А то ж, як завжди, за останніми млинчиком чергу.
Чергові млинці ми все зазвичай печемо просто. Буває, що і на воді, особливо не мудруючи. Святкові млинці краще зробити дріжджовими, тоді вони вийдуть не тільки смачними, а й гарними, як мереживо. Варто нагадати класичний рецепт млинців https://webspoon.ru/. Спочатку ставимо опару (0,5 кг борошна, 400 мл. Молока (2 склянки), коли вона підійде, додаємо жовтки, масло, цукор і сіль, молоко, що залишилося і борошно. Потім ще трохи чекаємо, поки тісто не поповзе. В останній раз додаємо збиті білки і відразу випікаємо.
Точна рецептура така: 1 кг борошна, 4 склянки теплого молока, 3 ложки рослинної або топленого масла, 2 ложки цукру, три столові ложки сухих дріжджів, 4 яйця. Найчастіше заковика буває в дріжджах, тому можна замінити їх пивом. В цьому випадку рецептура трохи інша: 4 яйця, 400 г борошна, 1 повний стакан молока, 1/4 склянки пива, 1 ложка олії, сіль і цукор на свій смак. Змащувати сковорідку можна шматочком сала, а можна шматочком сирої картоплі, який періодично змочуйте в рослинному маслі. До того ж якщо в тісто додати олії на пару ложок більше, то млинець не будуть прилипати до сковорідки.
Начинка виключно виходячи з ваших уподобань і достатку. Це можуть бути просто терті і пропарені яблука з цукром. Але, якщо при цьому кожен такий млинець ви заллєте розтопленим шоколадом, це вже буде по-святковому. Якщо млинці з м`ясом посипати тертим сиром, а потім поставити на хвилинку в духовку, вони покриються смачною апетитною скоринкою. А якщо зробити начинку з червоною ікрою, це буде царська Масляна.
Можна зробити дуже смачний пиріг з млинців. Шар смажених грибів з цибулею, шар млинців, шар відвареної, дрібно обробленої курки (без шкірки). Зверху все заливається яєчно-молочною сумішшю і на п`ять хвилин ставиться в духовку. Замість «серйозної» начинки можна зробити солодку і залити пиріг збитими білками з цукром.
При всіх цих кухонних клопотах не забувайте, що Масляна - це не свято живота. Зробіть сам процес випікання млинців приводом для спільної творчості. Печіть в дві-три сковорідки, складайте на ходу начинки, наряжайтесь, співайте частівки - одним словом, радійте! Адже холодів дійсно скоро кінець.
