Норвезька сьомга в імбирно-соєвому маринаді з обсмаженими овочами

Відео: Якіторі | Японська кухня

потрібно:

- сьомга - 600г

для маринаду:
- соус соєвий - 100г
- масло кунжутне - 1 ст.л.
- густий соус чилі - 100г
- часник - 10 часточок
- дрібно порубаний червоний перець чилі без насіння - 1 шт.
- кунжутне насіння - 3 ст.л.
- дрібно порубаний імбир - 2 ст.л.
- масло вершкове - 100г
- лимонний сік

для овочів:
- перець червоний - 2 шт.
- бобові пагони - 50г
- квасоля спаржева - 100г
- цибуля червоний - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
- імбир свіжий - 1/2 см
- перець чилі, очищений від насіння - 1 шт.
- морква - 2 шт.

рецепт:
Приготувати маринад, змішавши всі інгредієнти, крім вершкового масла і лимонного соку.

Розділити маринад на дві половини. В першу викласти сьомгу на 15 хвилин, потім обсмажити її і помістити на 7-8 хвилин в попередньо розігріту до температури 180оС духовку.

Овочі порізати скибочками або довгою соломкою.

Розігріти рослинне масло (оливкова не рекомендується) в сковороді чи китайському казанку "вок" з опуклим дном, овочі викладати лише коли масло добре розігріється.

Обсмажувати при інтенсивному помішуванні до розм`якшення, намагаючись не пересмажити.

Додати кунжутне масло, трохи соєвого соусу і перець за смаком.

Другу половину маринаду розігріти і додати, збиваючи, 100 г холодного вершкового масла і трохи лимонного соку за смаком.

Овочі подавати на розігрітій тарілці, виклавши зверху сьомгу.

Скропити блюдо маринадом.