Японський майонез (тамаго-но-мото)

потрібно:

- яйце (жовтки) - 3 шт.
- лимонний сік
- місо - 50г
- рослинне масло - 1 чашка
- сіль за смаком
- білий мелений перець - щіпка
- мелена шкірка юзу, лайма чи лимона - щіпка

рецепт:
Ретельно перетріть яєчні жовтки, додаючи лимонний сік дерев`яною ложкою. Продовжуючи збивати, повільно по краплині додавайте рослинне масло, до тих пір, поки суміш не стане рівномірно густий.

Доливаючи масло, що залишилося, додайте місо і приправи, ретельно перемішайте.