Антрекот по-бретонська
потрібно:
- яловичина (товстий край) - 800г
- масло рослинне (оливкова, кукурудзяна) - 1.5 ст. л.
- масло вершкове - 3.5 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 2-3 цибулини
- зелень петрушки подрібнена - 1.5 ст. л.
- сіль - 2-2.5 ч. л.
- перець чорний мелений - за смаком
рецепт:
М`ясо злегка відбити, натерти сіллю і перцем, полити олією і залишити на півгодини на блюді. Потім покласти на сковороду з сильно розігрітим жиром і підсмажити до утворення піджареної рум`яної скоринки (всередині м`ясо повинно залишитися злегка сирим). Масло змішати з цибулею, петрушкою і перцем, розмазати цю масу по дну глибокого страви, покласти на нього антрекот, накрити тарілкою і поставити на водяну баню хвилин на 7. Потім полити м`ясним соком і подати з картопляним пюре
- яловичина (товстий край) - 800г
- масло рослинне (оливкова, кукурудзяна) - 1.5 ст. л.
- масло вершкове - 3.5 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 2-3 цибулини
- зелень петрушки подрібнена - 1.5 ст. л.
- сіль - 2-2.5 ч. л.
- перець чорний мелений - за смаком
рецепт:
М`ясо злегка відбити, натерти сіллю і перцем, полити олією і залишити на півгодини на блюді. Потім покласти на сковороду з сильно розігрітим жиром і підсмажити до утворення піджареної рум`яної скоринки (всередині м`ясо повинно залишитися злегка сирим). Масло змішати з цибулею, петрушкою і перцем, розмазати цю масу по дну глибокого страви, покласти на нього антрекот, накрити тарілкою і поставити на водяну баню хвилин на 7. Потім полити м`ясним соком і подати з картопляним пюре
Поділися в соц мережах:
