Шашлик по-кавказьки

потрібно:

- баранина - 1кг
- цибуля ріпчаста - 2-3 цибулини
- сало розтоплене бараняче - 1 ст.л.
- цибуля зелена - за смаком
- оцет столовий - 1/2 склянки
- помідори - 5 шт.
- соус ткемалі - 1/2 склянки
- барбарис сушений - 1 ст.л.
- лимон - 1 шт.
- перець чорний мелений, зелень, сіль - за смаком

рецепт:
М`ясо порізати кубиками (30-40 г), скласти в посуд, приправити сіллю і перцем, перемішати з подрібненою цибулею, полити оцтом (або, за бажанням, лимонним соком). Все добре перемішати. Посуд накрити кришкою і поставити на 3-4 години в холодне місце.

Потім шматки м`яса нанизати на шампур чергуючи з кружальцями цибулі, все змастити курдючним салом і підсмажити над деревним вугіллям. Готовий шашлик гарнірувати зеленим і ріпчастою цибулею, кружальцями лимона або соусом ткемалі і помідорами, посипати зеленню і барбарисом.