Фарширований антрекот по-австрійськи

потрібно:

- телятина - 300г
- бекон пісний - 200г
- картопля - 400г
- яйце - 3 шт.
- сметана - 200г
- цибуля ріпчаста - 3 шт.
- масло вершкове - 150г
- вино біле - 250г
- борошно - 2-3 ст.л.
- перець чорний мелений, горіх мускатний, сіль - за смаком.

рецепт:
М`ясо відбити, по краях зробити надрізи, посолити, поперчити, запанірувати і обсмажити в маслі. Картоплю відварити, нарізати дрібними кубиками, змішати з дрібно нарізаним беконом, приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом, додати рубану петрушку, дрібно нарізані варені яйця і сметану. Викласти цю суміш на антрекоти, згорнути їх і закріпити дерев`яними шпажками. Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити на вершковому маслі. Зверху покласти антрекоти, залити вином, накрити і тушкувати до готовності. Соус процідити і полити антрекоти.