Карпаччо з винним оцтом

потрібно:

- м`ясо - 1.2 кг
- цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини
- оливкова олія - 1/2 склянки
- каперси - 2-3 ч.л.
- сіль - 1 ч.л.
- перець - 1ч.л.
- шкірка лимона
- цибуля - скорода - 3 ч.л.
- оцет винний - 2ст

рецепт:
Відокремивши жир і сухожилля, порізати м`ясо вздовж волокон на прямокутні і довгасті шматочки. Злегка відбити м`ясо і викласти по три шматочки на кожну тарілку. М`ясо має злегка просвічувати.

Після цього накрити тарілки поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник. Порізати цибулю, обсушити каперси і змішати різаний часник з оливковою олією. За годину до подачі на стіл посолити і поперчити м`ясо, полити олією з часником, покласти зверху шматочки лимонної шкірки, посипати цибулею. В останній момент полити м`ясо оцтом