Рубець, запечений в сметані

потрібно:

- рубець - 140г
- топлене або вершкове масло - 10г
- коріння і цибулю (для варіння) - 10г
- ріпчаста цибуля - 20г
- борошно - 5г
- сметана - 40г
- бульйон - 70г
- сухарі і сир - по 5 г
- лавровий лист, кмин - за смаком
- перець горошком, перець мелений - за смаком
- зелень - за смаком
- сіль.

рецепт:
Нашатковану цибулю підсмажити на сковороді або деку з жиром. Потім покласти в посуд з цибулею зварений, як описано вище, рубець, нарізаний великої локшиною, і злегка підсмажити його. Після цього посипати рубець пшеничним борошном, підсушеної, як для соусів, перемішати, влити сметану, м`ясний бульйон і кип`ятити протягом 8-10 хвилин. Заправити за смаком сіллю і перцем. У соус можна додати прокип`ячений томат-пюре (40 г), гострий соус.

Покласти масу на змащену жиром порційну сковороду, зрівняти поверхню, посипати тертим сиром, змішаним з меленими просіяними сухарями, збризнути вершковим розтопленим маслом, після чого запекти в добре нагрітій духовці.

Подати рубець на тій же сковороді, на якій його запікали, полив маслом і посипавши зеленню.