Оршад помаранчевий

потрібно:

- ячмінь - 150г
- вода - 2.5 склянки
- мигдаль солодкий - 40г
- гарбузове насіння (очищені) - 20г
- помаранчевий сироп - 1 ст.л.
- цукор - 1/2 склянки
- помаранчевий сік - 2 ст. л.

рецепт:
Зерна ячменю заливають 2 склянками води і варять на слабкому вогні 5-7 хвилин, після чого воду зливають і заливають такою ж кількістю нової води і знову варять на слабкому вогні до тих пір, поки зерна не полопаються. Тоді, знявши його з вогню і давши трохи охолонути, ячмінь розтирають в воді, що залишилася (відварі) і проціджують через сито. Потім до отриманої рідини додають за смаком цукор і варять цю суміш, не доводячи до кипіння, на малому вогні. Потім беруть мигдаль, обдають його окропом, знімають шкірку і кладуть в ступку, туди ж додають очищених від шкірки гарбузового насіння і помаранчевий сироп. Все це товчуть в ступці до отримання однорідної маси, а потім додають цукор. В отриману масу вливають ячмінного відвару (приблизно 2.5 склянки), розмішують і доводять до кипіння. Знявши з вогню, оршад проціджують, додають помаранчевого соку, розмішують, охолоджують і розливають у склянки.