Нирки телячі з грибами

потрібно:

- нирки (телячі) - 4 шт.
- гриби свіжі - 250г
- жир - 3-4 ст. л.
- борошно - 1 ст. л.
- вино сухе - 1/2 склянки
- вода - 1/2 склянки
- зелень за смаком
- перець чорний мелений - за смаком
- сіль.

рецепт:
Гриби нарізати смужками влити жир і поставити гаситися. Нирки очистити від плівок і жиру, нарізати в довжину на смужки товщиною близько 1 см, 1-2 години вимочувати у воді з оцтом, посолити, поперчити, запанірувати в борошні і підсмажити з двох сторін-влити вино і гарячу воду, додати гриби. Варити ще хвилин 10-15 і перекласти на тарілку. Перед подачею до столу посипати дрібно нарізаною зеленню.