Нирки телячі, тушковані

потрібно:

- нирки - 5 шт.
- картопля - 10 шт.
- помідори - 5 шт.
- вершкове масло - 100г
- вино - 1/2 склянки
- сіль і перець - за смаком.

рецепт:
Очистити нирки від плівок, потримати в холодній воді, вийняти, обсушити кухонної серветкою, нарізати поперек дуже тонкими скибочками, посолити і поперчити.

Розігріти на сковороді вершкове масло і швидко обсмажити нирки на сильному вогні (протягом 10-15 хвилин). Якщо нирки випустять багато соку, його потрібно злити. Готові нирки скласти в іншу каструлю. У маслі, що залишився від смаження нирок припустити (протягом 5 хвилин) дрібно нарізані помідори і влити вино. Отриманий соус процідити на нирки, закрити каструлю кришкою і поставити в водяну баню на 10 хвилин.

На гарнір подати смажену соломкою картопля