Нирки телячі в сухарях смажені

потрібно:

- телячі нирки - 600г
- борошно - 20г
- яйце - 40г
- сухарі - 80г
- кулінарний жир - 48г
- масло зелене - 60г
- гарнір - 400г
- сіль, зелень - за смаком.

рецепт:
Сирі телячі нирки розпластати, або нарізати поперек на скибочки товщиною близько 10 мм по 2-3 на порцію. Підготовлені одним з цих способів нирки посолити, обсипати пшеничним борошном, змочити в сирих збитих яйцях і запанірувати в сухарях. Обсмажити нирки з обох сторін на сковороді з жиром до утворення піджареної скоринки, після чого довести до готовності в духовці.

При подачі покласти нирки на блюдо, гарнірувати смаженою картоплею у вигляді соломки, кульок, брусочків або стружки. Прикрасити гілками зелені петрушки, листям салату.

Окремо на розетках подати шматочки зеленого масла і часточки лимона.