Брізоль з кальмарів

потрібно:

- кальмари - 1кг
- яйце - 2 шт.
- сіль, перець - за смаком
- борошно - 3 ст. л.
- зелень

для клярі:
- яйце - 2 шт.
- сіль, перець - за смаком
- борошно і вода - для розведення тесту.

рецепт:
Почистити кальмарів. Розділити кожну тушку навпіл, гарненько відбити з двох сторін молоточком (краще дерев`яним - менше дере) так, щоб тушка кальмара збільшилася за площею рази в півтора, занурити в кляр і покласти на розпечену сковорідку з рослинним маслом.

Обсмажити до золотистої скоринки з двох сторін і укласти відпочити в каструльку.

Через півгодинки, належали пліч-о-пліч, кальмари стануть м`якше, і тоді їх можна скачувати по одному в трубочку, укладати на тарілки, прикрашати кропом, петрушкою і т.д. Або є, не прикрашаючи.