Запіканка картопляна з кальмарами

потрібно:

- кальмари - 400-500г
- картопля - 6-8 шт.
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
- масло рослинне або топлене - 3-4 ст. л.
- сіль
- перець - за смаком
- сухарі панірувальні - 2-3 ст. л.
- масло вершкове - 2-3 ч. л.

рецепт:
Заморожене м`ясо кальмара можете використовувати тільки після видалення присосок, шкіри і дзьоба. Перед приготуванням залийте кальмара холодною водою для відтавання, після чого видаліть поверхневу плівку і ретельно промийте, змінюючи воду кілька разів. Варіть кальмара в підсоленій воді (на 1 кілограм кальмарів беруть 2 літри води і 15 грамів солі) при слабкому кипінні 3-5 хвилин. Варені кальмари охолодіть, потім наріжте на шматки, пропустіть через м`ясорубку і обсмажте на жирі разом з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, після чого додайте сіль, перець за смаком і все перемішайте. Картоплю відварити і в гарячому вигляді ретельно розімніть, додайте олію і перемішайте. Отримане пюре розділіть на дві частини. Одну частину покладіть у змащену жиром і посипану сухарями сковороду. Розрівняйте пюре і покладіть на нього підготовлений фарш з кальмарів, а зверху решту пюре. Посипте все сухарями, збризніть жиром і запікайте в духовці до утворення рум`яної скоринки. При подачі на стіл запіканку наріжте по одному шматку на порцію, покладіть на тарілку і полийте розтопленим вершковим маслом.