Кавуни, солені в капусті

рецепт:
Зрілі кавуни без ушкоджень масою до 2 кг миють холодною водою і укладають рядами в бочку, чергуючи з капустою. На дно бочки спочатку насипають шинкованную підсолену капусту шаром до 10 см, а потім укладають кавуни на відстані 2 см один від одного і від стінки бочки. Порожнечі між кавунами і стінкою барила заповнюють капустою. На останній шар кавунів також укладають капусту таким чином, щоб рівень її був на 5-10 см нижче верху бочки. Наповнений капустою і кавунами бочонок накривають марлею або полотном, а зверху кладуть дерев`яний круг з гнітом і зберігають у прохолодному приміщенні. Солоні таким способом кавуни слід використовувати до потепління, так як в теплі вони закисають.