Кавуни, солені в банках

Відео: Мариновані кавуни на зиму солоні

Відео: МАРИНОВАНИЙ КАВУН СУПЕР РЕЦЕПТ ВІД ОЛЕНИ,

рецепт:
Для такої засолювання придатні червоні (але не перезрілі) і бурі тонкокорие і толстокорие кавуни, діаметр яких приблизно дорівнює діаметру трилітрової банки. Кавуни миють холодною водою, зрізають кола до їстівної частини як з боку плодоніжки, так і з боку суцвіття.

Банки ретельно миють, стерилізують парою і охолоджують.

Кавуни ріжуть спочатку колами товщиною 15-20 мм, а потім розрізають на частини, зручні для закладки в банки. Наповнену банку ставлять на кухонну дошку і наливають в неї киплячу воду. Спочатку невеликий струмінь направляють в центр, щоб банка не лопнула. На горлечко підготовленої банки кладуть простерилізованих кришку, зверху банку укутують рушником і витримують 8-10 хв. Потім зливають воду і знову заливають кавуни киплячою водою, накривають рушником і через 8-10 хв зливають воду, а наливають киплячий розсіл. На одну банку місткістю 3 л необхідно приблизно 1 л розсолу.

Розсіл готують наступним чином. У воду насипають сіль (30 г на 1 л води), кип`ятять 8-10 хв до повного розчинення солі, фільтрують через 3-4 шари марлі, знову доводять розсіл до кипіння, додають 10-15 мл оцту 9% -ного. Якщо кавуни бурі, то в розсіл додають цукор (20 г на 1 л води).

Відео: Кавуни на зиму. Мариновані кавуни.

Залиті киплячим розсолом банки герметично закупорюють і охолоджують. Банки з кавунами зберігають у прохолодному приміщенні (підвал, погріб). Якщо їх простерилізувати при 100 ° С, то такі кавуни можна зберігати в звичайних умовах.

Як показав досвід, у деяких охолоджених банок здуваються кришки, що свідчить про недостатнє прогріванні кавунів киплячою водою. Не слід чекати, поки кришки будуть зірвані, їх потрібно зняти, злити розсіл в каструлю, нагріти його до кипіння, залити банки і герметично закупорена іншими кришками.