Кавун солоний

рецепт:
Дрібні і стиглі середні кавуни вимити, укласти в бочонок, залити 6-8-процентним розсолом (на 10 л води 600-800 г солі, в залежності від величини кавунів) і витримати протягом 2 днів. Потім бочонок долити таким же розсолом і поставити в підвал або льодовик. Для прискорення бродіння кавуни рекомендується проколоти в декількох місцях гострою дерев`яною паличкою. Солоні кавуни використовують як закуску або гарнір до м`ясних і рибних страв.