Капуста савойська квашена

рецепт:
Капусту нашаткувати, руками перетерти з сіллю. Журавлину перебрати, ретельно вимити. Зелень кропу дрібно нарізати. Всі компоненти перемішати і щільно вкласти в тару (бочки, банки).

Зверху капусту покривають цілими листям, потім чистою марлею в 2 шари, поверх якої кладуть дерев`яний круг і ретельно вимитий і ошпарений вантаж. Вага вантажу повинен складати приблизно 10 відсотків від ваги капусти (10 кілограмів на 100 кілограмів капусти).

Бродіння капусти починається на другий чи третій день, далі витримують при кімнатній температурі до появи розсолу, а потім поміщають в прохолодне місце для зберігання.