Камбала (або палтус) в білому соусі з раковим маслом

потрібно:

- філе камбали (або палтуса) - 750г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- петрушка (корінь) - 1 шт.
- вино біле - 2 ст. л.
- гриби - 150г
- краби - 50г
- устриці - 5 шт.
- соус білий - 400г
- масло ракове - 50г
- сіль за смаком

рецепт:
Підготовлені шматки філе помістити в змащений маслом сотейник і припустити з додаванням бульйону, білого вина, цибулі, петрушки. При подачі на рибу покласти варені гриби, краби, устриці збоку риби укласти відварну картоплю. У бульйон, що залишився після припускання, додати білий соус, прокип`ятити все це, довести до потрібної консистенції і смаку, процідити, після чого заправити раковим маслом і полити рибу.