Корюшка з цибулею і зеленню в білому соусі

потрібно:

- корюшка - 600г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- петрушка (зелень) - 20г
- вино біле - 40г
- масло вершкове - 40г
- соус - 300г
- сіль.

рецепт:
Очистити корюшку від луски, видалити зябра і нутрощі і ретельно вимити риби в холодній воді. Змастити дно сотейника маслом, укласти в один ряд риби, додати дрібно нарізану пасеровану цибулю, зелень петрушки, біле вино, рибний бульйон, посолити і припустити.

Готову рибу перекласти на блюдо і гарнірувати відвареною картоплею. У бульйон, що залишився після припускання, додати білий соус, дати прокипіти, заправити за смаком сіллю, вершковим маслом, процідити і полити рибу.