Баклажани мариновані

рецепт:
Свіжі, темно-фіолетові, з недорозвиненими насінням, однорідні за величиною і кольором баклажани довжиною не більше 8-10 см сортують, видаляють плодоніжки і чашолистки з прилеглою частиною плода, миють, потім бланшують 20-25 хв. в 3% -ному сольовому розчині до розм`якшення. Охолоджують у холодній проточній воді і віджимають 10-15 хв.

Підготовлені баклажани укладають щільно в банки, заливають марінадной заливкою, стерилізують при температурі 100 гр. З: півлітрові банки - 8 хв., Літрові - 10-12 хв., Трилітрові - 20 хв.

Використовують як овочевий маринад і як гарнір