Баклажани, фаршировані рисом

потрібно:

- баклажани
- ріпчаста цибуля
- селера
- морква
- рис - 3 ст.л.
- помідори
- сіль, перець чорний мелений
- зелень петрушки - за смаком, рослинна олія - для смаження.

рецепт:
Відібрати однакові за величиною баклажани. Відрізати плодоніжки і вийняти серцевину, посолити зсередини, відцідити, підсмажити. У цьому ж маслі підсмажити подрібнену цибулю, моркву і селеру разом з м`якоттю, вийнятої з баклажанів. Додати рис (3 ст.л.), ще трохи підсмажити, додати дрібно нарізані помідори і стакан води. Коли рис набубнявіє, зняти суміш з вогню, посолити, поперчити і посипати зеленню петрушки. Наповнити сумішшю підсмажені баклажани, покласти на деко, дно якого укладено часточками помідорів. Запекти в духовці до випаровування рідини. Подати холодними.