Схторац

потрібно:

- баранина - 500г
- картопля - 2 шт.
- часник - 4 зубчики
- борошно - 2 ст.л.
- яйце - 1 шт.
- вершкове масло
- сіль, червоний і чорний перець - за смаком.

рецепт:
М`якоть баранини двічі пропускаємо через м`ясорубку разом з сирою картоплею і часником. Потім додаємо сіль, чорний і червоний перець, збите яйце, а потім перемішуємо. З цього фаршу робимо кульки яйцевидної форми, обвалюють у борошні й обсмажуємо на топленому маслі.

При подачі на стіл справжній схторац неможливо уявити без спеціальної підливи. Для підливи вам знадобиться склянка бульйону, дві цибулини, столова ложка борошна, три столові ложки томатної пасти, трохи масла, чайна ложка виноградного оцту, дві столові ложки рубаних петрушки і базиліка, а також сіль і перець. Борошно підсмажуємо, розводимо бульйоном, додаємо дрібно нарізану цибулю, попередньо обсмажений з томатною пастою, пряну зелень, сіль, перець і оцет. Цю суміш потрібно тільки прокип`ятити - і все. Підлива готова.