Рагу з баранини по-болгарськи

потрібно:

- баранина - 500-700г
- цибуля ріпчаста - 10 шт.
- часник - 1 часточка
- яйце (жовток) - 2 шт.
- борошно - 1-2 ст. л.
- йогурт - 1 стакан
- масло вершкове - 1 ч. л.
- червоний перець - 1 ч. л.
- сік лимона - 1/2 шт.
- лавровий лист - 2 шт.
- чорний перець - 6 горошин
- петрушка, кріп - за смаком
- сіль
- перець.

рецепт:
Розрізане на великі шматки м`ясо опустити в каструлю з киплячою водою (все м`ясо повинно бути покрито), додати перець горошком ілавровий лист. Варити на повільному вогні. Незабаром додати цибулю.

Дати воді википіти наполовину. Бульйон процідити. У невеликій кількості охолодженого бульйону розвести борошно, додати йогурт і все добре збити. Дати закипіти, додати м`ясо і цибулю. Зняти з вогню, дещо остудити.

Перед подачею на стіл приправити рагу лимонним соком, збитим з жовтками. Змішати всі з маслом, заправленим перцем і сіллю. Дрібно порубати петрушку і кріп і посипати ними рагу. Подавати рагу в гарячому вигляді.