Баранина з селерою

потрібно:

- баранина - 300г
- селера - 100г
- ріпчаста цибуля - 100г
- лимон - 30г
- яйце - 1 шт.
- топлене масло - 20г
- вершкове масло - 40г
- сіль
- перець - за смаком
- селера (зелень) - за смаком.

рецепт:
Баранину розрізати на шматки і обсмажити на олії до напівготовності. Дрібно нарізану цибулю обсмажити на маслі, коріння селери промити і тонко нарізати. Обсмажені шматки баранини покласти в глибоку каструлю, додати смажену цибулю, селеру, сіль, перець, кінзу і залити гарячою водою так, щоб вона покрила продукти. Каструлю щільно закрити кришкою і тушкувати м`ясо до готовності. Для приготування підливи яєчні жовтки розтерти з вершковим маслом, додати сік, який утворився при гасінні баранини, поставити на вогонь і, безперервно помішуючи, довести суміш до кипіння, влити лимонний сік, перемішати і зняти з вогню. Подати баранину з підливою, прикрасивши гілочками зелені селери. Цю страву можна приготувати також з курячого м`яса.