Борак (вірменські пельмені)

потрібно:

- борошно - 200г
- яйце - 1 шт.
- вода - 2 ст.л.

для начинки:
- яловичина - 300г
- цибуля ріпчаста - 3 шт.
- чорний перець (мелений) - 1 ч.л.
- сіль
- зелень (подрібнена) - 2 ст.л.

рецепт:
З борошна, яйця і двох столових ложок води замісити круте тісто. Розкачати його в пласт, товщиною 2-3 мм, нарізати на прямокутники 5 на 6 см.

Для начинки: 300 гр. яловичини, 3 цибулини, чайна ложка чорного меленого перцю, сіль і дві столові ложки подрібненої зелені.

Обсмажити в маслі на сковороді, остудити і викладати фарш на порізані шматочки тіста, загортаючи в формі стаканчика. Начинка повинна не доходити до верху «стаканчика» на сантиметр. Поставити стаканчики в емальовану каструлю сторч, відкритої стороною вгору, налити трохи бульйону (1-1,5 склянки), щільно закрити кришкою і припустити на дуже слабкому вогні до напівготовності. Потім вийняти, дати стекти бульйону і обсмажити на добре розігрітій сковороді в маслі до появи золотистої скоринки.