Оселедець солоний (inlagd sill)

потрібно:

- солона оселедець (філе) - 4-6 шт.
- цукор - 3/4 склянки
- оцет винний - 1/2 склянки
- вода - 1 стакан
- перець ямайський - 5 ч.л.
- лавровий лист - 1 шт.
- цибуля червоний - 1-2 шт.
- петрушка.

рецепт:
Філе оселедця замочити в холодній воді на 10-12 годин, після чого злити воду. В окремому посуді з води, цукру та оцту приготувати маринад. Додати лавровий лист, перець і цибулю. Залити оселедець маринадом і витримати в холодильнику протягом двох годин. Після цього порізати філе на шматочки товщиною не більше 1 см, полити маринадом, прикрасити цибулею і петрушкою.

Ямайський перець можна замінити чайною ложкою гвоздики, до якої додають білий перець горошком (5 шт.). В цьому випадку готовий маринад, доводять до кипіння, остуджують і заливають рибу. Слід залишити близько чверті склянки маринаду для гарніровані. Після маринування оселедець порізати, залити маринадом, посипати цибулею, петрушкою і гвоздикою.