Пельмені з сочевицею (мерджімекліманти)

потрібно:

- борошно - 3 склянки
- дріжджі (сухі) - 1 ст.л.
- яйце - 2
- маргарин - 1 ст.л.
- сіль - 1 ч.л.
- вода (тепла) - 1 стакан

для начинки:
- сочевиця (зелена) - 2 склянки
- йогурт - за смаком
- часник, м`ята - до смаку
- м`ясо - 250г
- сіль - 1 дес
- цибуля ріпчаста - 2 шт.

рецепт:
Спершу розчиніть сухі дріжджі в чайному склянці теплої води з одного десертною ложкою цукрового піску і дайте піднятися протягом 10-ти хвилин.

Відкривши по середині борошна ямку, влийте туди дріжджі, додайте воду, що залишилася і інші продукти тесту і місите поки не вийде тісто м`якості мочки вуха. Накривши зверху, вистойте тісто в теплому місці приблизно 40 хвилин для того, щоб піднялося.

З іншого боку відваріть сочевицю в солоній воді і прожарьте разом з дуже дрібно нарізаною цибулею, м`ясний рубкою і сіллю.

Коли тісто достатньо закисне і досягне подвійної величини, відривайте шматочки величини кулака і розкачайте їх у вигляді кругляшек. З цих кругляшек вирізуйте смужки три сантиметри ширини і поділіть ці смужки на дрібненькі трикутники. На середину кожного трикутника кладіть заготовлену начинку і гарненько защемить отвір. Кидаючи ці шматочки тіста в киплячу воду, варіть.

Дайте їм трошки охолонути, полийте зверху йогуртом з часником і приготуйте до сервіровки посипавши м`ятою.