Віденські пончики
- борошно - 4.5 склянки
- сухі дріжджі - 1 ст.л.
- цукровий пісок - 1 склянка
- тепла вода - 100 мл
- молоко - 1/2 склянки
- вершкове масло - 200г
- сіль - 1 ч.л.
- яйце - 1 шт.
- яйце (жовток) - 2 шт.
- цедра з одного лимона (натерта)
- полуничне варення - 5-6 ст.л.
Відео: Пончики Берлінер
рецепт:
Спершу розчиніть сухі дріжджі в підлогу кавової чашки теплої води з одного десертною ложкою цукрового піску. Вистойте в гарячому місці протягом 10-ти хвилин і дайте їм піднятися. Закип`ятіть молоко, додайте в нього дві третини вершкового масла і половину цукрового піску, і розчиніть, заважаючи. Зачекайте, поки ця суміш стане теплою, і додайте в неї піднялися дріжджі. З іншого боку відкрийте в борошні і солі на стійці по середині ямку, додайте туди дріжджі, збиті яйця і жовтки і натерту лимонну цедру і змішайте.
Віддайте тесту форму м`яча і, накривши зверху, поставте для закислення в тепле місце на приблизно 35-40 хвилин. Після цього місите тісто протягом 10-ти хвилин, поки воно не прийме еластичною форми і розкачайте в формі прямокутника пів сантиметра товщини. Зрівнявши ножем краю, розділіть на 16 квадратів. На середину цих квадратів покладіть варення. Притиснувши краю, надайте їм форму маленьких згортків.
Розтопити вершкове масло і вмочуючи кожен з згортків в це вершкове масло, зробите їм круглу форму або, якщо є, розкладіть в маленькі формочки. Налийте вершкове масло на згортки і накривши їх зверху, вистойте протягом 15-ти хвилин.
Печіть приблизно 30 хвилин в духовці нагрітій до 180 ° С.
Відео: Пончики на згущеному молоці
Після цього вийміть пончики з духовки і посипте поверхню цукровим піском або ж прикрасьте мармеладом.
