Пончики по-сефардскую
Відео: Лечо по -болгарскі
- дріжджі - 75г
- тепла вода - 1/4 склянки
- кип`ячене молоко - 3/4 склянки
- борошно - 5 склянок
- цукор - 3/4 склянки
- сіль - 1/2 ч.л.
- яйце - 3 шт.
- розтоплене масло - 1 склянку
для начинки:
- мак - 2 склянки- молоко - 1 стакан
- мед - 3/4 склянки
- лимонна цедра (терта) - 1 ч.л.
- родзинки - 1/2 склянки.
Відео: Яблучні пампушки
рецепт:
Особливість цих пончиків - невеликий розмір і те, що їх подають в сиропі
Начинку приготувати так: Ошпарьте мак для начинки окропом, потім пропустіть його через м`ясорубку або розітріть в ступці. Змішайте з молоком і медом і варіть на повільному вогні, часто помішуючи, поки не загусне. Додайте цедру, ошпарений родзинки і перемішайте. Охолодіть.
Відео: Огляд моїх приладів
Тісто: Розведіть дріжджі в теплій воді і вилийте їх в молоко. Додайте склянку борошна, цукор, сіль. Додавайте по одному яйцю, кожен раз збиваючи суміш. Додайте, продовжуючи збивати, масло. Всипте решту борошна і замісити тісто, місіть його кілька хвилин, а потім покладіть в миску, закрийте рушником і залиште в теплому місці. Тісто має подвоїтися в обсязі. Викладіть тісто на посипану борошном дошку і місіть 5 хвилин. Розділіть тісто навпіл, розкачайте кожну частину до товщини близько 0,5 см, виріжте кружечки і квадратики, покладіть на кожен начинку і зліпити трикутні пиріжки. Покладіть пиріжки на змащене деко і залиште піднятися, поки не збільшаться вдвічі. Змастіть збитим жовтком і печіть на середньому вогні 25 хвилин, поки не підрум`яняться.
